Chả cá Lã Vọng bắt nguồn từ một gia đình mang họ Đoàn và món chả cá Lã Vọng cũng được họ tạo ra với ý nghĩa thể hiện tinh thần muốn chống lại thực dân Pháp khi xưa. Loại cá làm chả cá là cá nước ngọt, phổ biến là cá lăng hoặc bạn cũng có thể thay thế băng cá nheo hoặc cá quả. Người ta chọn cá ngọt làm chả cá Lá Võng bởi cá ngọt ít xương và thịt rất ngon. Còn cách làm chả cá Lã Vọng sao cho đúng chuẩn thì các bạn tham khảo cách làm chả cá Lã Vọng ngon đúng chuẩn theo hương vị Hà Nội ngay dưới đây nhé!
– 1 mớ thì là
– 10 cây hành củ
– 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ
– 40g riềng giã nhỏ
Bước 1
Lọc mẻ để lấy phần nước mịn đã này.
Bước 2
– Sơ chế cá rồi dùng khăn sạch thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn( cả phần mỡ cá).
Bước 3
– Ướp cá với riềng và các loại gia vị khoảng từ 30 tới 60 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Bước 4
– Trong lúc chờ cá ướp, làm luôn bước sơ chế phần rau: thái hành củ thành từng lát mỏng, thì là để nguyên cọng hoặc cắt khúc dài.
Bước 5
– Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Trong lúc nướng kết hợp quét một chút dầu ăn lên 2 mặt cá để cá không bị khô và miếng cá sẽ được mềm ngon nhé!
Bước 6: Cho mỡ cá vào chảo, rán cho mỡ tan ra hết.
Bước 7
– Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ.
– Nhanh tay cho rau và hành vào chảo mỡ, đảo nhẹ và đều tay là có thể ăn được rồi.
Kiểu ăn chả Cá Lã Vọng là ăn khi cá trong chảo và miếng cá màu vàng ươm, mùi thơm trông rất hấp dẫn nhé!
Ăn kèm chả Cá Lã Vọng với lạc rạc giã thô hay nguyên hạt đều ngon.
Chọn bún rối hay bún lá ăn với món chả cá Lã Vọng là siêu ngon luôn.
Và tất nhiên bạn không thể thiếu một ít mắm tôm pha chanh đường đánh sủi bọt rồi để ăn bún chả cá Lã Vọng rồi!
Món chả cá Lã Vọng ăn cùng với bún thì ngon tuyệt cú mèo.
Rán cá lâu tí nữa là cá săn lại, săn lại càng ngon hơn nữa.
Mẹo hay cho bạn: để mắm tôm được ngon mà không tanh, trước khi ăn, các bạn hòa vào bát mắm một ít rượu trắng rồi đem hấp cách thủy 5′. Sau đó, lấy ra thêm đường – vắt chanh rồi đánh sủi bọt nhé!
Công thức cách làm món chả cá ngon cũng như chả cá Lã Vọng làm không khó, chỉ cần bạn làm đúng công đoạn ướp cá là món chả cá Lã Vọng ngon đúng kiểu Hà Nội sẽ thành công. Nếu chưa có dịp thưởng thức chả cá Lã Vọng ở Hà Nội thì giờ đây bạn có thể dễ dàng tự tay làm và thưởng thức ngay món chả cá Lã Vọng này theo cách làm chả cá Lã Vọng như trên bên người thân của mình nhé!
Nguyên liệu làm món chả cá Lã Vọng
– 1kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm)– 1 mớ thì là
– 10 cây hành củ
– 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ
– 40g riềng giã nhỏ
Cách làm món chả cá Lã Vọng
Lọc mẻ để lấy phần nước mịn đã này.
– Sơ chế cá rồi dùng khăn sạch thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn( cả phần mỡ cá).
– Ướp cá với riềng và các loại gia vị khoảng từ 30 tới 60 phút cho cá ngấm đều gia vị.
– Trong lúc chờ cá ướp, làm luôn bước sơ chế phần rau: thái hành củ thành từng lát mỏng, thì là để nguyên cọng hoặc cắt khúc dài.
– Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Trong lúc nướng kết hợp quét một chút dầu ăn lên 2 mặt cá để cá không bị khô và miếng cá sẽ được mềm ngon nhé!
– Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ.
Ăn kèm chả Cá Lã Vọng với lạc rạc giã thô hay nguyên hạt đều ngon.
Chọn bún rối hay bún lá ăn với món chả cá Lã Vọng là siêu ngon luôn.
Món chả cá Lã Vọng ăn cùng với bún thì ngon tuyệt cú mèo.
Rán cá lâu tí nữa là cá săn lại, săn lại càng ngon hơn nữa.
Công thức cách làm món chả cá ngon cũng như chả cá Lã Vọng làm không khó, chỉ cần bạn làm đúng công đoạn ướp cá là món chả cá Lã Vọng ngon đúng kiểu Hà Nội sẽ thành công. Nếu chưa có dịp thưởng thức chả cá Lã Vọng ở Hà Nội thì giờ đây bạn có thể dễ dàng tự tay làm và thưởng thức ngay món chả cá Lã Vọng này theo cách làm chả cá Lã Vọng như trên bên người thân của mình nhé!
Đừng bỏ lỡ ^^!
0 comments:
Post a Comment